Abricot
Les abricots se caractérisent par leur chair tendre et leur couleur jaune orangé vif. Il s’agit d’un fruit…
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Acérola
Ce fruit rouge vif ressemble à la cerise européenne. Pour cette raison, il bénéficie d'autres appellations, comme la…
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Agneau
L’agneau, qui était autrefois appelé « agnel », est le petit du mouton. C’est le nom donné aux jeunes mâles…
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Aiglefin
L’aiglefin est l’unique poisson représentant le genre Melanogrammus qui appartient à la famille des Gadidae. Son nom scientifique…
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Ail
L’ail est une plante potagère vivace monocotylédone originaire d’Asie centrale. Il appartient à la famille des Liliacées, comme…
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Ail des ours
L’ail des ours, ou allium ursinum, est une plante des champs, des haies ou des bois humides et…
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Airelle
Les fruits des plantes du genre Vaccinium sont communément appelés « airelles ». Parmi les 450 espèces répertoriées, les plus courantes…
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Aki
L’aki est un arbre emblématique de la Jamaïque. Il fait partie de la famille des Sapindacées. Bien qu’il…
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Algue
L'algue est un ingrédient emblématique de la cuisine japonaise. Habituellement utilisée dans la préparation des sushis, elle permet…
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Algue nori
Pour préparer des makis et des sushis, les Japonais utilisent des algues noris. Ces dernières sont constituées de…
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Amande
L'amande est l'un des fruits à coque les plus consommés à l'échelle mondiale. Elle offre une variété de…
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Ambériques et doliques
Les ambériques et les doliques appartiennent au genre Vigna qui compte plusieurs espèces de plantes. Beaucoup d’entre elles…
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Amidon
Le terme « amidon » vient du latin amulum ou amylum qui signifie « non moulu ». Il…
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Ananas
L’Ananas comosus est une plante herbacée haute de 1 à 1,50 m. Elle possède de longues feuilles lancéolées…
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Anchois
Petit poisson souvent associé à la partie sud de la France, l’anchois dispose d’un certain nombre de qualités…
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Aneth
Le genre végétal Anethum regroupe quelques espèces, dont la plus répandue est l’aneth odorant ou Anethum graveolens. Cette…
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Anguille
L’anguille, qu’elle soit fraîche ou fumée, est l’un des mets de prédilection des amateurs de poisson. Connu, entre…
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Anis vert
L'anis, de son nom latin Pimpinella anisum, est une espèce de plantes herbacées appartenant à la famille des…
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Anone
Issue d’un genre d’arbres appartenant à plusieurs variétés et espèces, l’anone est un fruit exotique. Elle est le…
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Appenzeller
Originaire de Suisse, l’appenzeller est un fromage traditionnel qui fait la renommée de ce pays. Passant par un…
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Arachide
De son nom scientifique Arachis hypogaea, l’arachide est du genre Arachis et appartient à la famille des Fabaceae.…
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Arbouse
L’arbouse est une petite baie globulaire, charnue et dotée d’une peau rugueuse. Sa taille varie de 1 à…
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Argousier
De son nom scientifique Hippophae rhamnoides, l’argousier est un arbrisseau dioïque du genre Hippophae, appartenant à la famille…
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Arrow-root
L’arrow-root, de son appellation scientifique Maranta arundinacea, est plus connu comme étant une plante ornementale. L’exploitation de ses…
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Artichaut
Plante appartenant à la famille des Astéracées, l’artichaut est un légume polyvalent qui se consomme à toutes les…
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Asperge
L’asperge est une plante herbacée vivace à port dressé et touffu, retombant ou grimpant qui pousse sous terre.…
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Asperge blanche
L’asperge est une fleur de terre également nommée « turion ». Pour qu’elle demeure blanche, son exposition au…
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Aubergine
Aussi appelé « mélongène » ou « mélongine », l'aubergine est souvent classée dans la catégorie des légumes.…
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Avocat
L'avocat est issu de l'avocatier (Persea americana), une espèce appartenant à la famille des Lauraceae. De taille relativement…
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Avoine
L'Avena sativa est une plante herbacée annuelle de la famille Poaceae. Aussi appelé « avoine commune », elle…
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Baies roses
Généralement, la hauteur de cet arbre est comprise entre 3 et 10 m, mais elle peut atteindre 15…
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Banane
Riche en de nombreux nutriments et facile à cultiver, la banane fait partie des fruits les plus consommés…
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Banane plantain
La banane plantain, une espèce hybride de la famille des Musaceae, appartient au sous-groupe des Musa paradisiaca, comme…
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Bar
Le terme « bar » désigne des poissons du genre Dicentrarchus appartenant à la famille des Moronidae. Il fait principalement…
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Basilic
La plante mesure en général entre 20 et 60 cm de hauteur, mais peut parfois arriver à 1…
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Beaufort
Le beaufort est un fromage incontournable de la cuisine savoyarde. Son goût caractéristique est un véritable régal, qu'il…
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Bergamote
Le bergamotier est un arbuste pouvant atteindre 4 m de haut. En pot, il peut atteindre 3 m…
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Bette à carde
La bette à carde est une plante potagère herbacée et rustique, bisannuelle mais cultivée comme annuelle.
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Betterave
La betterave est un légume qui se distingue par sa racine charnue rouge et son goût sucré. Il…
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Beurre
Le beurre est un produit laitier extrait par barattage d’une crème obtenue, le plus souvent, à partir de…
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Biscotte
La biscotte est couramment consommée au petit-déjeuner, mais s'utilise également comme ingrédient dans de nombreuses recettes. Sa texture…
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Blé
Le blé ou Triticum constitue un genre de plantes appartenant à la famille des Poaceae.
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Blette
Souvent méconnue des consommateurs, la blette est un légume qui dispose pourtant d’atouts majeurs. Sa richesse en fibres…
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Bleuet
Emblème de Dolbeau-Mistassini, une ville canadienne au Québec, le bleuet est un fruit boréal réputé pour ses nombreuses…
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Bok choy
Le bok choy est une variété de chou de culture annuelle ou bisannuelle, aux feuilles dressées et allongées.…
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Boulghour
Très utilisé en cuisine dans les pays du Moyen-Orient, le boulghour est un produit élaboré à partir de…
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Brocoli
Le Brassica oleracea fait partie de la famille des Crucifères ou des Brassicacées. Il s’agit d’une variété de…
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Brugnon
Le brugnon est communément appelé « nectarine blanche ». Il s’agit d’une variété de pêchers appartenant au genre Prunus et…
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Bulot
Le Buccinidae ou bulot, un mollusque carnivore, est également connu sous le nom de buccin, belot, ran ou…
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