Référence Nutritionnelle pour la Population

Les chiffres varient en fonction de plusieurs critères : le sexe, l’âge, l’état physiologique, les habitudes alimentaires et l’activité physique.

La définition de la Référence Nutritionnelle pour la Population

La RNP équivaut à l’apport quotidien nécessaire pour couvrir les besoins de la quasi-totalité de la population considérée. Selon des données expérimentales, ce ratio est le plus souvent de 97,5 % de cette entité.

Le calcul de la Référence Nutritionnelle pour la Population se base sur l’évaluation des éléments liés à la distribution du besoin. Il s’effectue à partir du Besoin Nutritionnel Moyen (BNM) majoré de deux écarts-types.

Ce dernier élément étant évalué à 15 % du BNM, la valeur de la référence équivaut alors à 1,3 fois le besoin moyen. Cette définition est acceptée partout dans le monde et correspond à l’ancienne appellation ANC pour « Apport Nutritionnel Conseillé ». Celle-ci a été remplacée par la dénomination « Référence Nutritionnelle pour la Population ». À la RNP s’ajoutent l’Apport Satisfaisant et l’Intervalle de Référence. 

L’Apport Satisfaisant ou AS correspond à un apport nutritionnel quotidien moyen qui est considéré comme approprié. Cette référence est retenue lorsque la RNP ne peut pas être évaluée, faute de données. Il arrive aussi que la Référence Nutritionnelle pour la Population puisse être estimée, mais n’est pas adéquate.

L’Intervalle de Référence ou IR désigne l’intervalle d’apports jugés acceptables pour maintenir la population en bonne santé. Cette référence est spécifique aux macronutriments énergétiques. Elle est formulée en pourcentage par rapport à l’apport énergétique total.

L’actualisation de la Référence Nutritionnelle pour la Population

L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) a sorti une publication le 23 avril 2021. Celle-ci actualise les références nutritionnelles en micronutriments pour la population française.

Cette démarche complète celle effectuée en 2016 pour la population adulte. Cette fois-ci, les populations spécifiques sont ajoutées : personnes âgées, femmes enceintes, adolescents, enfants, femmes allaitantes et nourrissons. En effet, leurs valeurs dataient de 2001 sous le nom d’ Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) et avaient besoin d’être mises à jour.

Suite à cette actualisation, les nouvelles références sont accessibles sur le site de l’Anses. Pour chaque micronutriment, il est possible de s’informer sur le rôle, les symptômes d’une carence et les sources alimentaires. Chaque catégorie de population est considérée : adultes, femmes enceintes ou allaitantes, adolescents, enfants et nourrissons.

Les références nutritionnelles pour les adultes

Voici les références nutritionnelles en macronutriments et en micronutriments qui sont préconisées par l’Anses pour les adultes.

Les références nutritionnelles en macronutriments

Pour un Niveau d’Activité Physique de 1,63, le besoin énergétique moyen par jour varie selon le sexe et l’âge. Il est de 2 600 kcal pour les hommes de 18 à 69 ans et de 2 100 kcal pour les femmes de 18 à 59 ans. Ce besoin se répartit entre les protéines, les lipides et les glucides comme le résume le tableau suivant :

Population	Protéines	Glucides	Lipides
Hommes ou femmes	10 à 20 % 0,83 g/kg/j	40 à 55 %	35 à 40 %
Personnes à activité physique élevée (NAP> 2)	10 à 20 % 1,2 à 1,3 g/kg/j	50 à 60 %	30 à 35 %

Les références nutritionnelles en vitamines

L’Anses a aussi actualisé les références nutritionnelles en vitamines qui n’ont pas changé depuis 2016. Le tableau suivant résume les nouvelles valeurs :

Vitamines	Références : hommes	Références : femmes
Vitamine C	110 mg (RNP)	110 mg (RNP)
Vitamine E	10 mg (AS)	9 mg (AS)
Vitamine B5	6 mg (AS)	5 mg (AS)
Vitamine B6	1,7 mg (RNP)	1,6 mg (RNP)
Vitamine B2	1,6 mg (RNP)	1,6 mg (RNP)
Vitamine B3 (EN/MJ d’énergie consommée)	1,6 mg (RNP)	1,6 mg (RNP)
Vitamine B1 (/MJ d’énergie consommée)	0,1 mg (RNP)	0,1 mg (RNP)
Vitamine A	0,75 mg (RNP)	0,650 mg (RNP)
Vitamine B9	0,330 mg (RNP)	0,330 mg (RNP)
Vitamine K1	0,079 mg (AS)	0,079 mg (AS)
Vitamine B8	0,040 mg (AS)	0,040 mg (AS)
Vitamine D	0,015 mg (AS)	0,015 mg (AS)
Vitamine B12	0,004 mg (AS)	0 ,004 mg (AS)

Les références nutritionnelles en minéraux et oligo-éléments

Minéraux	Références : hommes	Références : femmes
Potassium	3 500 mg (AS)	3 500 mg (AS)
Chlore	2 300 mg (AS)	2 300 mg (AS)
Sodium	1 500 mg (AS)	1 500 mg
Calcium	1 000 mg avant 25 ans (RNP) 950 mg après 25 ans (RNP)	1 000 mg avant 25 ans (RNP) 950 mg après 25 ans (RNP)
Phosphore	550 mg (AS)	550 mg (AS)
Magnésium	380 mg (AS)	300 mg (AS)
Zinc	14 mg si 900 mg/j de phytates (RNP) 11,7 mg si 600 mg/j de phytates (RNP) 9,4 mg si 300 mg/j de phytates (RNP)	11 mg si 900 mg/j de phytates (RNP) 9,3 mg si 600 mg/j de phytates (RNP) 7,5 mg si 300 mg/j de phytates (RNP)
Fer	11 mg (RNP)	16 mg si menstruations élevées (RNP) 11 mg si menstruations faibles (RNP)
Fluor	3,4 mg (AS)	2,9 mg (AS)
Cuivre	1,9 mg (AS)	1,5 mg (AS)
Iode	0,150 mg (AS)	0,150 mg (AS)
Molybdène	0,095 mg (AS)	0,095 mg (AS)
Sélénium	0,070 mg (AS)	0,070 mg (AS)

Les phytates sont présents dans les céréales (orge, blé, maïs, riz, etc.), les oléagineux, les graines et les légumes secs.

Les références nutritionnelles pour les enfants et les adolescents

La catégorie des enfants comporte quatre sous-groupes qui correspondent à la classification scolaire française. Cette dernière comprend les enfants en école maternelle et ceux en école élémentaire, puis les adolescents au collège et ceux au lycée.

Les références nutritionnelles en macronutriments

Des besoins spécifiques sont inhérents à la croissance pendant l’enfance et l’adolescence. Par exemple, le NAP varie entre 1,4 et 1,8 pour les enfants de 4 à 9 ans. Il est de 1,4 à 2 pour les adolescents de 10 à 17 ans. Les besoins énergétiques sont à répartir entre les différents nutriments.

	3 à 5 ans	6 à 9 ans	10 à 13 ans	14 à 17 ans
Glucides	Évolution progressive jusqu’à 40 à 55 % chez les adolescents
Sucres HLG (hors lactose et galactose)	60 g	75 g	75 à 100 g	100 g
Lipides	À réduire progressivement
LA	4 %
ALA	1 %
Protéines	6 à 16 %	7 à 17 %	9 à 19 %	10 à 20 %
DHA	125 mg		250 mg
DHA+EPA	250 mg		500 mg

Les références nutritionnelles en vitamines

Les références nutritionnelles en vitamines ont été pensées en se basant sur celles des adultes. La distinction garçon/fille a lieu chez les adolescents à partir de 15 ans.

Les références nutritionnelles en vitamines liposolubles

Dans le tableau suivant, ER signifie Équivalent Rétinol et LSS Limite Supérieure de Sécurité.

Groupes de population	Vitamine A (ER)			Vitamine D		Vit. E	Vit. K1
	BNM	LSS	RNP	AS	LSS	AS	AS
4 à 6 ans	0,245 mg	1,100 mg	0,300 mg	0,015 mg	0,050 mg	7 mg	0,042 mg
7 à 10 ans	0,320 mg	1,500 mg	0,400 mg			9 mg	0,045 mg
11 à 14 ans	0,480 mg	2 mg	0,600 mg		0,100 mg	10 mg
15 à 17 ans G	0,580 mg	2,600 mg	0,750 mg
15 à 17 ans F	0,490 mg	2,600 mg	0,650 mg			8 mg

Les références nutritionnelles en vitamines hydrosolubles

EN signifie Équivalent Niacine ou Équivalent Folates Alimentaires.

Groupes de population	B2		B1		B5	B3 (EN/MJ)
	BNM	RNP	BNM	RNP	AS	BNM	RNP
4 à 6 ans	0,6 mg	0,7 mg	0,072 mg	0,1 mg	4,5 mg	1,3 mg	1,6 mg
7 à 10 ans	0,8 mg	1,0 mg			5 mg
11 à 14 ans	1,1 mg	1,4 mg			6 mg
15 à 17 ans G	1,4 mg	1,6 mg
15 à 17 ans F					5 mg

Groupes de population	B9			B6			B8	B12	C
	BNM	RNP	LSS	BNM	RNP	LSS	AS	AS	BNM	RNP
4 à 6 ans	0,110 mg	0,140 mg	0,300 mg	0,6 mg	0,7 mg	7 mg	0,025 mg	0,0015 mg	25 mg	30 mg
7 à 10 ans	0,160 mg	0,200 mg	0,400 mg	0,9 mg	1,0 mg	10 mg			40 mg	45 mg
11 à 14 ans	0,210 mg	0,270 mg	0,600 mg	1,2 mg	1,4 mg	15 mg	0 ,035 mg	0,0025 mg	60 mg	70 mg
15 à 17 ans G	0,250 mg	0,330 mg	0,800 mg	1,5 mg	1,7 mg	20 mg			85 mg	100 mg
15 à 17 ans F				1,3 mg	1,6 mg

L’Anses a aussi publié les références nutritionnelles pour la choline qui n’est ni une vitamine ni un minéral. Il s’agit d’un nutriment essentiel qui intervient dans de nombreuses fonctions vitales dans le corps. Les Apports Satisfaisants sont résumés dans le tableau suivant :

Tranches d’âge	Choline
	AS
Enfants de 1 à 3 ans	140 mg
Enfants de 4 à 6 ans	170 mg
Enfants de 7 à 10 ans	250 mg
Adolescents de 11 à 14 ans	340 mg
Adolescents de 15 à 17 ans	400 mg

Les références nutritionnelles en minéraux et oligo-éléments

À l’instar des macronutriments et des vitamines, l’Anses a actualisé les références nutritionnelles en minéraux et en oligo-éléments.

Groupes de population	Iode (mg)		Calcium (mg)		Cuivre (mg)		Molybdène (mg)		Magnésium (mg)
	AS	LSS	BNM	RNP	AS	LSS	AS	LSS	AS	LSS
4-6 ans	0,090	0,250	680	800	1	2	0,065	0,200	210	250
7-10 ans		0,300			1,2	3	0,075	0,250	240
11-14 ans	0,120	0,450	960	1 150	1,3	4	0,080	0,400	265
15-17 ans G	0,130	0,500			1,5			0,500	295
15-17 ans F					1,1				225

Groupes de population	Sélénium (mg)		Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Zinc (mg)
	AS	LSS	AS	AS	BNM	RNP	LSS
4-6 ans	0,020	0,090	440	1 100	4,6	5,5	10
7-10 ans	0,035	0,130		1 800	6,2	7,4	13
11-14 ans	0,055	0,200	640	2 700	8,8	10,7	18
15-17 ans G	0,070	0,250		3 500	11,8	14,2	22
15-17 ans F					9,9	11,9

Groupes de population	Sodium (mg)		Chlore (mg)	Groupes de population	Fer (mg)
	AS	LSS	AS		BNM		RNP
4-8 ans	1 000	1 500	1 500	3-6 ans	3		4
9-13 ans	1 200	1 800	1 900	7-11 ans	5		6
14-17 ans	1 500	2 300	2 300	12-17 ans G	8		11
				12-17 ans F non menstruées ou ayant des pertes faibles à modérées	7	11
				12-17 ans F à menstruations élevées	7	13

Groupes de population	Fluor (mg)
	AS		Groupes de population	LSS
	Filles	Garçons
4-6 ans	0,9	1,0	4-8 ans	2,5
7-10 ans	1,4	1,5	9-14 ans	5
11-14 ans	2,3	2,2	15-17 ans	7
15-17 ans	2,8	3,2

Les références nutritionnelles pour les enfants de 0 à 3 ans

Le développement de l’ensemble de l’organisme du jeune enfant dépend en grande partie de sa nutrition. Compte tenu de nombreuses immaturités, cette dernière joue un rôle déterminant sur son système nerveux, son tractus digestif et ses capacités cognitives.

Les références nutritionnelles en macronutriments

La répartition de l’apport énergétique que l’Anses a préconisé est résumée dans le tableau suivant. Pour pouvoir le décrypter, il faut lire :

• IR : Intervalle de Référence ;
• AE : Apport Énergétique ;
• LA : Acide Linoléique ;
• EPA : Acide EicosaPentaénoïque ;
• DHA : Acide DocoHéxaénoïque ;
• AGT : Acides Gras Totaux ;
• ALA : Acide Alpha-Linolénique.

	Glucides	Protéines	Lipides
	IR	IR	IR	DHA	EPA, DHA	LA	ALA	Acide arachidonique
Nourrissons – de 6 mois	40-50 % AE	7-15 % AE	50-55 % AE	0,32 % AGT	EPA < DHA	2,7 % AE	0,45 % AE	0,5 % AGT
Nourrissons de 6 mois et +			Décroît progressivement → 45-50 % AE	70 mg	–			–
Enfants de 1 à 3 ans		6-15 % AE	45-50 % AE					–

Les références nutritionnelles en vitamines

Les références nutritionnelles des vitamines varient selon que celles-ci soient liposolubles ou hydrosolubles.

Les références nutritionnelles en vitamines liposolubles

	A (ER)			E	K1	D
	BNM	RNP	LSS	AS	AS	AS	LSS
Nourrissons – de 6 mois	–	0,350 mg	–	4 mg	0,005 mg	0,010 mg	0,025 mg
Nourrissons de 6 mois et +	0,190 mg	0,250 mg	–	5 mg	0,010 mg
Enfants de 1 à 3 ans	0,205 mg	0,250 mg	0,800 mg	7 mg	0,029 mg	0,015 mg	0,050 mg

Les références nutritionnelles en vitamines hydrosolubles

	B1		B2		B3		B5	B6
	BNM	RNP	BNM	RNP	BNM	RNP	AS	BNM	RNP	LSS
Nourrissons – de 6 mois	–	0,2 mg	–	0,3 mg	–	2 mg	2 mg	–	0,1 mg
Nourrissons de 6 mois et +	0,072 mg	0,1 mg	–	0,4 mg	1,3 mg	1,6 mg	3 mg	–	0,3 mg
Enfants de 1 à 3 ans			0,5 mg	0,6 mg			4 mg	0,5 mg	0,6 mg	5 mg

	B8	B9			B12	C
	AS	BNM	RNP	LSS	AS	BNM	RNP
Nourrissons – de 6 mois	0,004 mg	–	0,065 mg	–	0,0004 mg	–	20 mg
Nourrissons de 6 mois et +	0,006 mg	–	0,080 mg	–	0,0015 mg	–
Enfants de 1 à 3 ans	0,020 mg	0,090 mg	0,120 mg	0,200 mg		15 mg

Voici les références nutritionnelles concernant la choline :

Tranches d’âges	Choline
	AS
Nourrissons de – de 6 mois	130 mg
Nourrissons 6 mois et +	160 mg
Enfants de 1 à 3 ans	140 mg

Les références nutritionnelles en minéraux et oligo-éléments

Les références en minéraux pour les enfants en bas âge ont aussi été précisées par l’Anses. Avant un an, l’agence énonce surtout les AS au lieu des RNP, excepté pour le fer.

Groupes de population	Calcium		Chlore	Cuivre		Iode		Fluor		Magnésium
	BNM	RNP	AS	AS	LSS	AS	LSS	AS	LSS	AS	LSS
Nourrissons – de 6 mois	–	200 mg	170 mg	0,3 mg	–	0,090 mg	–	0,08 mg	–	25 mg	–
Nourrissons 6 mois et +	–	280 mg	570 mg	0,5 mg	–	0,070 mg	–	0,4 mg	–	80 mg	–
Enfants entre 1 et 3 ans	390 mg	450 mg	1 200 mg	0,8 mg	1 mg	0,090 mg	0,200 mg	0,6 mg	1,5 mg	180 mg	–

Groupes de population	Molybdène		Phosphore	Sodium		Zinc			Potassium	Sélénium
	AS	LSS	AS	AS	LSS	BNM	RNP	LSS	AS	AS	LSS
Nourrissons – de 6 mois	0,002 mg	–	100 mg	110 mg	–	–	2 mg	–	400 mg	0,0125 mg	–
Nourrissons 6 mois et +	0,030 mg	–	160 mg	370 mg	–	–	2,9 mg	–	750 mg	0,015 mg	–
Enfants de 1 à 3 ans	0,035 mg	0,100 mg	250 mg	800 mg	1 200 mg	3,6 mg	4,3 mg	7 mg	800 mg	0,015 mg	0,060 mg

Groupes de population	Fer
	RNP	BNM
Nourrissons de moins de 6 mois	0,3 mg	–
Nourrissons de 6 mois et plus	11 mg	8 mg
Enfants de 1 à 2 ans	5 mg	4 mg
Enfants de 3 ans	4 mg	3 mg

Les meilleures sources de vitamines et minéraux

En France, la 3^e étude sur la consommation alimentaire, connue sous le nom d’INCA 3, a souligné les bienfaits des fruits et légumes. Elle a mis en évidence les quantités intéressantes de fibres alimentaires, d’antioxydants, de vitamines et de minéraux que ces aliments contiennent. Ils contribuent majoritairement aux apports en potassium, en vitamines E, C et B9 ainsi qu’en bêta-carotène.