Rhubarbe
La rhubarbe est un genre de plantes herbacées appartenant à la famille des Polygonacées, qui compte une cinquantaine…
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Ricotta
La ricotta est un produit laitier obtenu après avoir réutilisé le lactosérum (aussi appelé petit-lait) contenu dans du…
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Riz
Depuis sa domestication, le riz s'est répandu à travers le monde entier. Il nourrit près de la moitié…
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Riz sauvage
Le riz sauvage est apprécié pour son goût unique et sa texture croquante. Il est reconnu pour sa…
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Roquefort
Le roquefort est un fromage à pâte persillée fabriqué à partir du lait cru de brebis. Il présente…
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Roquette
La roquette est une plante annuelle connue sous le nom scientifique d’Eruca sativa. L’aspect de ses feuilles est…
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Roucou
Par métonymie, le mot « roucou » désigne l’arbre appelé roucouyer, sa graine et la teinture qui en est issue.…
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Rouget
En principe, les poissons sont bons pour la santé et les rougets ne font pas exception à la…
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Rumsteak
Le rumsteak est une pièce de viande dite « noble » qui se distingue des autres morceaux du…
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Rutabaga
Le rutabaga est considéré comme un cousin proche du navet. Cet aliment peu calorique est un excellent allié…
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Safran
Le safran est classé parmi les épices, mais il s’en démarque nettement. Il est obtenu à partir des…
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Salade verte
La salade verte comprend plusieurs variétés, dont la laitue, la roquette, la mâche, la frisée, la scarole, et…
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Salicorne
La salicorne représente un ingrédient original aux nombreuses qualités nutritionnelles et gustatives. Sa saveur iodée et sa texture…
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Salsifis
Le salsifis est une racine comestible parfois mise de côté en cuisine. Malgré son impopularité, cette plante contient…
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Sanglier
Le porc est souvent critiqué pour sa teneur en matières grasses et ses potentielles implications pour la santé.…
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Sardine
Connue comme un « poisson gras », la sardine est un aliment extrêmement riche en oméga-3. Fraîche ou…
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Sarrasin
Le sarrasin, pseudo-céréale aux propriétés nutraceutiques, connaît une montée en puissance sur le marché alimentaire.
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Sarriette
La sarriette est une herbe aromatique utilisée comme condiment. Il existe deux principales espèces : la Satureja hortensis,…
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Sauge
La sauge est une plante aromatique largement utilisée dans la cuisine, en cosmétique et dans la médecine.
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Saumon
Le saumon occupe la deuxième place après la crevette en termes de production aquacole.
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Scampi
Le scampi n’est autre que le nom italien de la langoustine commune. Ce crustacé a une ressemblance avec…
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Scarole
La scarole est une salade populaire en Europe. Elle possède d’autres appellations comme « chicorée scarole », « escarole », « chicorée blanche »…
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Seigle
Le seigle est une céréale à usages multiples, appelée « blé d’Allah » en Asie Mineure. Son épi…
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Seitan
Le seitan est élaboré en utilisant du gluten de blé ou d’épeautre. Les végétariens et les végétaliens le…
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Semoule
La semoule est un produit alimentaire utilisé en cuisine, en pâtisserie. Elle contribue à rehausser la saveur des…
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Shiitake
Le shiitake est un champignon qui croît habituellement sur les bois en décomposition. Il pousse généralement sur les…
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Shimeji
Le shimeji, un champignon comestible prisé au Japon, est apprécié pour sa saveur délicate. Grâce à ses qualités…
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Simili viande
Consommer de la simili viande est devenue une pratique alimentaire courante de nos jours. En effet, de nombreuses…
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Sirop d’érable
Le sirop d'érable est un produit d'origine naturelle fabriqué à partir de la sève de l’Acer saccharum. Principalement…
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Soda
Le poulet est une viande succulente qui se prête à de nombreux plats et qui est en mesure…
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Soja
Le soja représente une alternative végétale de premier choix pour ceux qui suivent des régimes végétariens ou végétaliens.
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Sole
De son nom scientifique Solea solea, la sole est un poisson plat marin du genre Solea qui appartient…
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Steak végétal
Le steak végétal est devenu un produit courant de nos jours. Pour certaines personnes, sa consommation vise à…
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Sucre roux
Le sucre roux est apprécié pour son goût riche agrémenté de notes de caramel. Contrairement au sucre blanc,…
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Sudachi
Le sudachi est un agrume japonais qui pousse sur un arbuste de la famille des Rutacées, portant le…
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Tamarillo
La plante de tamarillo ou de tomate en arbre est souvent utilisée comme ornement de jardin. Toutefois, son…
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Tandoori masala
Également appelé mélange tandoori, le tandoori masala est formé par une dizaine d’épices. Ce mélange figure parmi les…
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Tangerine
La tangerine est un agrume appartenant à la famille des Rutacées. Elle partage de nombreuses similitudes avec la…
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Tapioca
Le tapioca est issu des racines du manioc, une plante de la famille des Euphorbiacées. Cette fécule est…
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Teff
Le teff, ou « tef », est une plante atypique appartenant à la famille des Poacées. De nom…
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Tempeh
Le tempeh, aussi connu sous le nom de « tempé », est un aliment traditionnel indonésien dérivé du soja. Il…
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Thé
Le thé est l’une des boissons les plus largement consommées dans le monde. Il arrive en seconde place…
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Thon
Le thon est un gros poisson qui figure parmi les produits de la mer les plus prisés à…
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Thym
Le thym est une herbe aromatique particulièrement connue pour servir de condiment dans de nombreuses préparations.
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Tilapia
Le tilapia fait partie des poissons les plus consommés dans le monde. Sa teneur en oméga-3 est assez…
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Tofu
Le tofu est un aliment qui possède une place spéciale dans la cuisine chinoise depuis plus de 2…
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Tomate cerise
La tomate cerise est une variété miniature de la tomate classique, dotée d'une chair rouge pulpeuse. Elle est…
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Tomate Cœur de Bœuf
La tomate cœur de bœuf est reconnaissable à sa forme caractéristique qui, comme son nom l’indique, rappelle la…
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Tomates
Les tomates sont consommées tous les jours dans les sauces, les garnitures, les salades et même les desserts.…
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