Clémentine
La clémentine est un agrume qui provient du clémentinier. Cet arbre hybride est obtenu par un croisement entre…
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Clou de girofle
Le clou de girofle est une épice comptant parmi les aromates rehaussant les saveurs salées ou sucrées des…
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Cœur de palmier
Le cœur de palmier est la partie intérieure de la tige principale de la plante. Bien que consommé…
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Coing
De son nom scientifique Cydonia oblonga, le cognassier qui produit le coing est l’unique représentant du genre Cydonia.…
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Colin
Le nom vernaculaire « colin » désigne plusieurs espèces de poissons de l’ordre des Gadiformes. Cependant, sur les…
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Combava
Le combava est un arbuste fruitier pourvu de tiges épineuses. Planté en pleine terre, sa hauteur peut aller…
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Comté
Le comté est un aliment qui renferme une bonne quantité de nutriments essentiels pour la santé. Sa saveur…
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Concombre
Le concombre est une plante annuelle herbacée de la famille des Cucurbitaceae. Il produit un fruit charnu et…
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Coque
Les coques sont des fruits de mer regroupant plusieurs espèces comme la coque rouge, la coque épineuse, la…
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Coquille Saint-Jacques
La coquille Saint-Jacques, aussi appelée Pecten maximus, est un mollusque appartenant à la famille des Pectinidae. De nombreuses personnes…
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Coriandre
La coriandre, membre de la famille des Apiacées, possède diverses parties comestibles. Elle trouve sa place en cuisine…
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Corossol
Le corossol est un fruit charnu d’une saveur sucrée et acidulée. Rafraîchissant et agréable pour les papilles, il…
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Courge
La courge est un légume qui provient d’Amérique, elle y est consommée et cultivée par les autochtones depuis…
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Courgette pâtisson
La courgette pâtisson est un légume qui appartient à la famille des Cucurbitacées. Également appelée « artichaut d’Espagne…
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Couteau de mer
Le couteau de mer fait partie des nombreuses espèces de coquillages appartenant au genre Solen. Ce dernier réunit…
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Crabe
Le crabe fait référence aux espèces de crustacés décapodes. La saveur délicate de sa chair accompagne de nombreux…
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Cranberries
Les cranberries sont des baies rouges pleines de nutriments et ayant plusieurs bienfaits thérapeutiques.
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Crème fraîche
La crème fraîche est appréciée en pâtisserie et dans le domaine de la cuisine en général. Elle permet…
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Cresson
Le cresson est une plante vivace appartenant à la famille des Brassicacées. Caractérisé par sa saveur piquante, souvent…
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Crevette
Les crevettes, également connues sous le nom de chevrette dans certaines régions françaises, sont des crustacés marins. Elles…
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Crosne
Le crosne est le tubercule comestible issu d’une plante herbacée de la famille des Lamiaceae portant le même…
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Crosse de fougère
Également appelée « tête de violon », la crosse de fougère représente les jeunes pousses de la fougère-à-l’autruche.…
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Crozet
Le crozet est une spécialité culinaire originaire de la région de la Savoie, en France. Ce produit alimentaire…
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Cumin
Le cumin (Cuminum cyminum), originaire du Proche-Orient, est une plante aromatique. Ses graines sont utilisées pour relever le…
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Curcuma
Le curcuma est caractérisé par sa couleur orange vive, ainsi que sa saveur terreuse et poivrée. Épice aux…
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Curry
Contrairement aux idées reçues, le curry (ou cari) n’est pas une espèce végétale, mais un mélange de diverses…
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Daikon
Le daikon est une plante herbacée qui appartient à la famille des Brassicacées. Il est cultivé pour sa…
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Datte
Scientifiquement dénommé Phœnix dactylifera, le dattier est une plante monocotylédone du genre Phœnix, appartenant à la famille des…
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Dinde
Originaire d’Amérique du Nord, la dinde est un volatile très prisé en France et dans le monde entier.…
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Dorade
Le terme « dorade » ou « daurade » englobe divers poissons marins de la famille des Sparidés.…
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Dulse
La dulse est une algue rouge appartenant à la famille des Palmariaceae. Cette ressource offre une saveur douce…
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Durian
Le durian est un fruit atypique issu de l’arbre Durio zibethinus. Peu apprécié pour son odeur, il est…
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Échalote
L’échalote est originaire du bassin méditerranéen et d’Asie Centrale, où elle est cultivée depuis plus de deux millénaires.…
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Écrevisse
Le terme « écrevisse » fait référence à 600 espèces de crustacés disséminés à travers le monde. Ces…
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Emmental
L’emmental, emmentaler ou emmenthal est un fromage à pâtes pressées cuites élaboré à partir de lait de vache.…
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Endive
L’endive est aussi connue sous les appellations « chicon », « chicorée witloof » et « chicorée de…
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Enoki
L’enoki, également appelé « collybie à pied velouté », est un champignon comestible de la famille des Physalacriaceae.…
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Épeautre
De son nom scientifique Triticum spelta, l’épeautre est une céréale de la famille des Poaceae. Son nom vernaculaire…
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Épinard
L'épinard, scientifiquement connu sous le nom de Spinacia oleracea, est une plante potagère. Selon les classifications, il appartient…
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Estragon
De son nom scientifique Artemisia dracunculus, l’estragon est une plante herbacée du genre Artemisia, appartenant à la famille…
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Fane de radis
Les fanes de radis sont les feuilles qui poussent au sommet des bottes de radis, principalement celles des…
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Farine complète
La farine complète provient de la mouture de graines de blé tendre. Elle a un taux élevé de…
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Farine d’avoine
La farine d'avoine, avec sa texture chaleureuse et sa polyvalence culinaire, est utilisée pour préparer une variété de…
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Farine d’épeautre
L’épeautre était l’une des premières céréales cultivées par l’Homme. Depuis des millénaires, celui-ci était reconnu pour ses vertus…
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Farine de châtaigne
Les espèces du genre Castanea sont connues sous l’appellation de châtaignier, dont le châtaignier commun ou Castenea sativa.
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Farine de coco
La farine de coco est obtenue à partir de la chair du fruit du cocotier, également appelé Cocos…
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Farine de kamut
Les autres appellations de la farine de kamut sont « blé Khorasan » et « farine de Khorasan…
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Farine de maïs
La farine de maïs est appréciée pour sa texture particulière et son goût légèrement sucré. Naturellement exempte de…
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Farine de manioc
Le manioc appartient à la classe des plantes dicotylédones. Ses racines, qui se présentent comme des tubercules comestibles, contiennent…
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Farine de millet
La farine de millet est une alternative à celle du blé. En plus d’être sans gluten, elle bénéficie…
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